Comment apporter l’acidité dans un plat ?

Devenue une tendance gastronomique, la cuisine acide et sucré salé figure sur la cartes des grands chefs. Le but étant d’équilibrer le goût en apportant plus de saveur. Si les plats à forte acidité sont longtemps bannis, ils sont désormais considérés comme un gage important de la réussite d’un menu et semblent être appréciés par les consommateurs. C’est pourquoi aussi bien les pâtissiers que les chefs cuisiniers cherchent toujours à avoir un arrière-gout acide dans leur préparation. Mais, comment apporter de l’acidité dans un plat ?

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